Нутовая мука производится из нута (турецкого или бараньего гороха), бобового растения, распространенного в странах Ближнего Востока. Нутовую муку традиционно используют для приготовления индийских и еврейских блюд. Нутовая мука значительно повышает сытность и вкусовые свойства продуктов, таких как макаронные, мучные или кондитерские изделия. Она не поглощает растительное масло.
Состав муки
Бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6,В9, С, Е, К и РР, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, фосфор и натрий.
Полезные свойства нутовой муки
Нутовая мука имеет уникальный витаминно-минеральный состав, кроме пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы кишечника, она содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Нутовая мука в кулинарии
Нутовая мука считается основой вегетарианской кухни, она очень питательна. Из нее готовят различные лепёшки, добавляют в тесто для выпечки хлеба, загущают соусы, используют в супах и кашах. Нутовую муку применяют как панировку для овощей, она не впитывает при жарке растительное масло, и продукт получается с необычной сухой и хрустящей корочкой, имеющей приятный ореховый вкус.
Калории: 337
Белки: 11
Жиры: 3
Углеводы: 66
Вес: 1000 г
