Агар – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Агар – самый сильный желирующий агент. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина.
Состав и полезные свойства агара
Агар содержит в своем составе полисахариды, минеральные вещества, различного рода микро – макроэлементы, которые полезны для организма человека. В нем содержится калий, кальций, йод, фолиевая кислота. Помимо этого польза пищевого агара заключается в его антибактериальном и противозастойном эффекте.
Диетологи советуют агар людям, следящим за своей фигурой. Он хорошо утоляет голод и не содержит лишних калорий.
Агар в кулинарии
Агар используют при производстве мармелада, желе, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Калории: 301
Белки: 4
Жиры: 0.0
Углеводы: 76
Вес: 8 г
